雅致的茶具在眼前一列展開，要如何使用這些茶具泡出一壺好茶呢？每個茶具都有不同的名字與功用，透由茶道老師張文慧一一介紹與您。 　　圖一中的茶具由左到右，依序為「杯托」，而長方形的叫做杯墊。像罐子一般的器具稱為「茶倉」或「茶罐」，暫時用以儲存茶葉，提供這一席茶人所需用的茶葉。「茶則」用以置茶，有各式各樣的外型（杯型、兩用型、碗型、開口型、竹節型）。品茗杯、聞香杯、茶海用以把集中茶湯，茶湯會比較均勻也方便奉茶。 　　功夫茶壺（總稱）、蓋碗的沖茶器，用這個碗來泡茶給大家喝。茶壺下面所墊的叫做茶承，用以承接茶壺多出來的水。 　　蓋置用來放茶壺的蓋子，是蓋子的家，幫助其定位與清潔衛生。茶匙、則置用來放茶匙、渣方是放茶葉渣的地方、水方放多餘的水。茶巾兩條，小的專用以擦拭茶具，另外一個使用在其他用途上，如擦手等，為加以區隔兩條茶巾的折疊方法也不一樣。潔方用以放置整組茶具，其名也是在提醒我們這地方要保持清潔。 【圖片說明】 圖一：由左至右介紹您一系列茶具的名字與功用 圖二：一人使用的品茗茶具 圖三：各種形狀的茶則，從左方開始往右依序為竹節型、開口型、兩用型、杯型、盤型、碗型 ﹝文‧圖＼錢弘芸﹞

　　白色的蒸汽緩緩上升，形成一道很自然的弧線，與壺本身優美的線條構成一幅獨特的畫面，這就是冰煙壺，來到位於水里的沐陶窯，這冰煙壺令人印象深刻。 　　冰煙壺是在陶藝界頗負盛名的陶藝家陳文祺所創作，陳文期早期曾經離鄉打拼，但終究還是回到極具陶藝工藝史的水里，選擇隱居山上悠閒的生活，專注於陶藝世界十多年，手工細膩，熟捻各式陶土，在各地辦了許多項的陶藝展。 　　冰煙壺顧名思義就是茶壺生煙，在品茗之餘還能欣賞茶煙煙霧繚繞的情境，讓心境如同裊裊白煙一般柔順、輕快；冰煙壺的原理在於當熱水淋壺身時，因水分停留附著於密密麻麻、滿佈毛細針孔的壺上，就會產生冰煙水氣的縹緲現象，這種壺製作過程相當繁複，需掌握相當的技巧與力道才能讓壺面的氣孔分佈平均，可說是陶藝的精工之作。 　此外，一把冰煙壺需要兩天工作時間，很傷眼力，所以就愈做愈少。過去都以茶壺為主，現在除了茶壺，沐陶窯還有製造生活陶。 　　冰煙壺已獲得內政部的專利申請通過，每一款壺只有一個，名稱形狀大小都不同，極具收藏價值，目前除了在陳文期沐陶窯之外，只有在百貨公司買的到這樣的精品壺具。 ﹝圖‧文＼范綱武﹞

　　對於剛學習茶道，還在入門階段的人而言，如何挑選第一組茶具是一件頗感困擾的事，究竟要怎麼從眾多茶具中找到合適的那組茶具呢？學習茶道已有二十多年的張文慧老師，透由其豐富經驗告訴我們購買適合茶具的方法。 　　首先要瞭解你喜歡喝什麼類型的茶？再依照這款茶的特性做為挑選茶具的依據，會比較容易上手。第二個步驟是考量其「通用性」，通常人們選擇第一套入門茶具的時候，會希望什麼場合都可以是用，用的多、也用的廣，不要只有一點用途，感覺上會不划算。第三個因素則考量到金額，也就是經濟上的預算。也有人一開始就希望買一套具有收藏型的茶具，又符合前述需求，又可以傳承給子女。 　　假設實用性需求較高的話，附圖中的三套茶組都很適合，只要花約三、四千塊就可以擁有一套完整的白瓷茶具，作工也還算不錯。喜歡喝清香茶的人，會對白瓷茶組的需求較高，因其善於表現茶的香氣，適合白毫烏龍、綠茶等清香茶。白瓷茶組的聞香杯能帶出品茶香的享受與樂趣，但茶湯的表現相對較弱 　　三組茶組表現出來的茶湯風格都不一樣，豆青茶具（白瓷）綠色的質感呈現出豆子般的綠色，一組約四千五百元。豆青茶具的釉比較厚，因此不管使用者喝高山茶、紅茶、綠茶的茶湯表現都不錯，會讓人覺得茶湯喝起來滑潤、口感佳。 　　青瓷釉茶組屬青瓷類，但有陶的感覺，一組大約七千塊。買稍微好一點的茶具，六、七千元跑不掉。青瓷釉泡出的茶湯比較沈穩，善於表現喉韻。凍頂烏龍茶的茶湯屬於沈穩類型，最適合以青瓷釉茶組沖泡，若使用白瓷這組，會讓人感覺茶湯變輕了。 　　考量到經濟面，大部分第一次購買茶具的人會選擇白瓷茶組，但張文慧老師比較推薦豆青茶組，其品質與實用性皆佳。 ﹝文＼錢弘芸‧圖＼洪榕﹞

　　中國人飲茶的的歷史相當久，約可以追溯到西周時期，至今已有三千多年的歷史。對茶的歷史頗有研究的茶藝老師江貴森考察古籍，將遠古社會所喝茶的方式還原，揭開中國人喝茶的歷史。 　　現在流行的小壺泡飲茶法，是經過兩三千年的歷史演變而成，每個朝代都有不同的飲茶方式，歷經唐、宋、明清、台灣早期時代演變，每一個飲茶文化都有其特殊的文化意涵。 　　傳說茶葉被人類發現是在公元前28世紀的神農時代，《神農百草經》有「神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。」之說，當為茶葉藥用之始。　 　　原始社會飲用的茶不完全是茶，而是「芼茶」，也就是茶粥，根據考察源自於荊巴（現今四川、湖北）一帶。芼茶就是先將茶餅用火爐稍微烘烤過，再投入鍋中烹煮，然後加入蔥、薑、香菜、鹽，在古代社會裡因為多吃肉，所以在飯後喝芼茶去油解膩。芼茶喝起來有些許辛辣味同時帶著茶香，風味相當獨特。 　　一直到了隋唐之後，陸續有抹茶、綠茶出現，芼茶才退出一般人的生活，隨著時代的演變，歷經唐代「煮茶」、宋代「點茶」、明代「泡茶」等方式，才變成如今廣為流傳的泡茶方式。雖然泡茶方式不同，但是在日常生活中，茶藝、茶道及把壺賞玩的傳統飲茶方式仍與國人的生活習慣密切相關，也是一項非常有價值的文化與生活方式。 ﹝圖‧文＼范綱武﹞

　　茶道真正的精神非只是外在的泡茶技術，而是那股內化提升的心靈力量，是什麼會改變人的生命？每個人的因緣際會各不相同，在生命的旅程上是什麼觸動你的內心，讓生命的觀點因之向上提升呢？張文慧說是茶道。 　　茶道老師張文慧表示，我用茶道來淨煉自己的心靈生活，雖然剛開始專研泡茶、品茶時只專注於技術層面，沒想到收穫最大的竟是心靈層面的提升、品格涵養和培養出溫文儒雅的氣質。你一定不相信，兒時的張老師是個動作粗魯野孩子，週遭的玩伴都是男生，父親總是擔心女兒會嫁不出去，但是學習茶道之後，行為變得有節有度，本來易怒沒耐心的脾氣，也變成不易生氣且處處為人著想，體貼他人和想要服務他人的性格。 　　不過這樣的轉變可不是一天、二天的事，張老師說：剛開始學茶時，只是專注在技術層面上，不斷的練習泡茶的功夫，深入了解器皿的特性，專研如何把難泡的茶泡得好喝，當熟練的技巧上手時，開始覺得很驕傲，也常常用自己的專業去檢視他人的泡茶技術，因而看不到別人的好。 　　直到有一天，深夜一位好友來訪，就用心的泡一壺上好的茶，想與老友一起細品，心想這位朋友一定會對於我的茶藝大大的讚揚一番，沒想到非旦沒有得到讚許，反而被老友對於所謂的泡好茶的功夫大肆的評論一番，當下非常的錯愕與生氣，送走朋友後我仔細的思考怎會這樣，忽然間想通了原來過去自己也是如此ㄧ般，總是用自己的專業去檢視別人如何可以做的更好，因太過於自負而忘了別人的用心。 　　透過此事件讓我領悟到，在習茶的過程中，竟無體會到茶道的精隨，如凡事都只以自己為中心，不為他人著想，雖外表看起來強勢，其實內心是非常脆弱與沒有自信的，所以才須經別人的稱讚來增加信心，自想通的了這一點後，學習的焦點就不再只是提升自我的技術了，而是去了解別人需求，多多體貼他人，願意真心的付出，時時想到怎樣可以使別人更快樂，由於心態的轉變，自己也真正獲得學習茶道的快樂，也找到了自己真正的習茶正道。 　　就因轉念後的體悟，張老師在教授茶道課的過程中除了技術的指導，也會提醒學生要學習茶道真正的精神，而非只是外在的泡茶技術，真正的茶道是那股內化提升的心靈力量。 　 ﹝文＼石靜怡‧圖＼錢弘芸﹞